對于具有舌尖文化的中國人來說，姜是餐桌上的一道食材，也是佐料中的一種香料，而且生熟皆宜，甜咸不拘，變化多端。我國傳統中醫認為“姜能疆御百邪”，所以姜也是一味藥材。自古以來在中醫界和民間都有“生姜治百病”之說。

　　這么熱的天兒，不是應該多喝水嗎？！小編，你卻說要吃姜？！這事小編說了不算，咱們有請北京醫院藥學部副主任、主任藥師楊莉萍來和大家聊一聊。

　　為什么夏天要吃姜？

　　早在2500年前，中醫經典《黃帝內經》對夏季有一段非常精彩的描述：夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。并在《內經.厥論篇》說：春夏則陽氣多而陰氣少，秋冬則陰氣盛而陽氣衰。

　　夏季陽氣在哪里？

　　黃帝在《內經.四時刺逆從論篇》就告訴他的子民，“故春氣在經脈，夏氣在孫絡，長夏氣在肌肉，秋氣在皮膚，冬氣在骨髓中?！笨梢娤臅r的陽氣多在“肌肉孫絡”，也就是陽氣在表。

　　在此基礎上，漢代醫圣張仲景在《傷寒論》具體描述道：“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷，故欲著復衣；十一月之時，陽氣在里，胃中煩熱，以陰氣內弱，不能勝熱，故欲裸其身?！?/p>

　　老祖宗告訴現代人該怎么辦？

　　黃帝早就替他的子孫想好了對策，立下了兩條根本養生大法，即“春夏養陽，秋冬養陰，以從其根?！辈懺凇秲冉?四氣調神大論篇》中。

　　正常情況下，夏季氣候炎熱，人體陽氣散發在表，使得體內虛寒、胃中虛冷，最明顯的表現就是汗液多了、唾液少了，而且胃液的分泌也都減少。這就是為什么人們在夏天食欲都不太好的原因。春夏養陽，其實就是告訴人們在夏天吃一些辛溫的食物如姜，不僅利用姜的熱驅走胃中的寒，起到平衡內外的作用，更主要是幫助機體適應天時，使陽氣容易散發出表。偉大的思想家、教育家、獲“萬世師表”尊稱的孔子，或因“不撤姜食，不多食”得以在顛沛流離的生活中，仍活到70古來稀的歲數。而在韓國，則有三伏天喝紅參湯養生的習慣，也是同樣的道理。

　　夏天應該“熱”著過

　　然而，近半個多世紀以來，隨著空調、冰箱的普及，人們在夏天可以有錢任性、可勁兒貪涼——吹空調！喝冷飲！吃冰食！然而，這一套組合不僅違背“春夏養陽”的養生之道，而且違背夏天應該“熱”著過的養長之道。因為，有如冬天般清涼的空調可直接閉合體表毛孔和汗腺，使人不得汗出——誰呆在空調屋里還出汗！使本應由內而外散發的機體余熱被關閉在體內。結果因夏季而起的濕熱郁積于體內，加上貪食寒涼之品，直接損傷脾胃的陽氣，造就了現代人到了夏天常常感覺疲乏無力，出現食欲不振、口中黏膩等暑濕癥狀，甚至腹痛腹瀉?？梢哉f，有許多現代病與這樣的生活方式不無關系。

　　如果想避免這些現代病，除了要有順應天時的生活方式外，夏天時不時喝一點姜糖水，可起到散寒解表、暖胃止瀉、增加食欲的作用。因為生姜有解表散寒、化痰止咳、溫中止嘔的作用。不僅如此，生姜還有解魚蟹毒之功效，能治風寒感冒、寒痰咳嗽，可療胃寒嘔吐。當然以生姜取汁刺激發汗、暖胃祛痰的效果最佳?！俺砍匀?，賽過喝參湯”，民間流傳的說法確實有一定道理的。

　　在醫圣張仲景《傷寒論》和《金匱要略》中，含有生姜的經方就有70個，其中以生姜命名的就有6方、重用生姜的6方（生姜瀉心湯、厚樸生姜半夏甘草人參湯、當歸四逆加吳茱萸生姜湯、桂枝加大黃湯、大柴胡湯、當歸生姜羊肉湯）。

　　關于姜的現代研究

　　生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、莰烯、檜烯(含量最高)等揮發油，還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等成分。這些揮發油和姜辣素有健胃暖胃增進食欲的作用，可以緩解胃痛，起到止痛的作用。在胃炎及胃十二指腸潰瘍引起疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感時，用生姜煎水喝，可迅速緩解這些癥狀。所以，在炎熱的夏天，食姜對緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀是大有裨益的。

　　現代研究還發現，生姜有抗氧化、抗炎、抗微生物的作用，可以改善脂質代謝、改善心腦血管系統功能，甚至有降血脂、降血糖、抗腫瘤、防輻射的功效。

　　夏季食姜有講究

　　凡事都是有度的，夏天食姜也是有講究的。

　　首先，夏天食姜并非多多益善，生姜辛溫屬熱性食物，過食容易上火；其次陰虛體質的人，比如五心煩熱、口干、咽干、眼干的人不宜多食姜。

　　還有，爛姜不能吃！有人說“爛姜不爛味”是錯誤的，生姜腐爛后會產生一種毒性的有機物——黃樟素，能使肝細胞變性，誘發癌癥。所以，爛姜不可吃。

　　什么時候吃效果好？

　　最后，也是最關鍵的，就是早上吃姜效果好，生活飲食講究的就是天人相應，白天陽氣旺盛，食姜可助陽氣生發，這叫順應天氣?！俺砍匀?，賽過喝參湯”，民間流傳的說法是有道理的。日落之后，天之陽氣衰落，人體的陽氣也會隨之收斂。如果人為的補陽助陽，無異于逆天而行。所以，民間有“晚上吃姜賽砒霜”之說。